Лазанья
Ингридиенты:
Листы для лазаньи - 250 г
Фарш мясной (говяжий) - 450 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томатный соус - 60 г
Томатная паста - 60 г
Масло сливочное - 60 г + 30 г
Мука - 60 г
Молоко - 800 мл
Сыр пармезан - 120 г
Мускатный орех - 1 ч. л.
Соль - 2 ч. л.
Перец молотый - 1 ч. л.
Приготовление:
Мясной соус (болоньезе):
В большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут). Добавьте чеснок, морковь и сельдерей, готовьте ещё 5 минут.
Добавьте фарш, обжаривайте, разбивая комки, до коричневого цвета (около 8 минут).
Влейте вино (если используете), готовьте 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился.
Добавьте томатную пасту, консервированные томаты, орегано, базилик, соль и перец. Тушите на медленном огне 20-30 минут, пока соус не загустеет. Если нужно, добавьте немного воды.
Соус бешамель:
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 1-2 минуты (не дайте муке подгореть).
Постепенно влейте тёплое молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы избежать комков. Варите 5-7 минут до загустения.
Приправьте солью, белым перцем и мускатным орехом. Снимите с огня.
Сборка лазаньи:
Разогрейте духовку до 180°C.
В форму для запекания (примерно 20x30 см) выложите тонкий слой соуса болоньезе. Сверху — слой листов лазаньи.
На листы выложите слой болоньезе, затем немного бешамеля, посыпьте небольшим количеством натёртого Белпер Кнолле.
Повторите слои (лазанья, болоньезе, бешамель, сыр) 3-4 раза, заканчивая слоем бешамеля.
Сверху щедро посыпьте оставшимся Белпер Кнолле и, если используете, пармезаном.
Запекание:
Накройте форму фольгой и выпекайте 25 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 10-15 минут, пока сыр не станет золотистым.
Дайте лазанье постоять 10 минут перед нарезкой, чтобы она лучше держала форму.
Подача:
Подавайте с зелёным салатом и бокалом красного вина, чтобы подчеркнуть пряный вкус Белпер Кнолле.
Совет:
Если Белпер Кнолле слишком интенсивный, используйте его только для верхнего слоя, а в середину добавьте более мягкий твёрдый сыр, например, чеддер или грюйер.
Для вегетарианской версии замените мясной соус на смесь обжаренных грибов, кабачков и томатов.
Этот рецепт создаёт ароматную и сытную лазанью, где Белпер Кнолле добавляет уникальную остроту. Приятного аппетита!